The value chain of panela and the strenghtening of family farming in Costa Rica

Authors

  • Jessica Arias Ramírez Maestría en Desarrollo Sostenible, Universidad de Costa Rica, Costa Rica
  • Jorge Andrey Valenciano Salazar Universidad Nacional, Costa Rica

DOI:

https://doi.org/10.15359/abra.37-55.3

Keywords:

agricultural chain, sugar cane, panela (raw cane sugar), family farming

Abstract

El artículo presenta una descripción general del funcionamiento de los agentes que componen los eslabones de la cadena de producción y comercialización de la panela (dulce producido del jugo de la caña de azúcar), con el objeto de determinar el efecto socioeconómico y ambiental de esta actividad sobre la zona geográfica donde operan los eslabones agrícola y agroindustrial. Se emplean el enfoque de cadenas globales de mercancías (CGM) y el de desarrollo sostenible, los cuales permiten establecer las interconexiones socioeconómicas entre los diferentes agentes y actores alrededor de un producto, así como los efectos ambientales sobre la zona de influencia. Este estudio logra determinar el efecto de los productores de caña y las industrias familiares procesadoras de panela (trapiches), ubicados en los primeros eslabones de la cadena como dinamizadores del desarrollo sostenible y la agricultura familiar en la comunidad de La Paz de San Ramón, Costa Rica.

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Published

2017-09-11

How to Cite

The value chain of panela and the strenghtening of family farming in Costa Rica. (2017). Revista ABRA, 37(55), 1-29. https://doi.org/10.15359/abra.37-55.3

How to Cite

The value chain of panela and the strenghtening of family farming in Costa Rica. (2017). Revista ABRA, 37(55), 1-29. https://doi.org/10.15359/abra.37-55.3

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