Tratamiento de aguas residuales de rastro: un caso de estudio en México

Resumen

[Introducción]: Los rastros son instalaciones donde se sacrifican animales para obtener carne y otros productos. Las aguas residuales generadas en estos establecimientos impactan el ambiente y la salud pública debido a su alto contenido de materia orgánica, nutrientes (nitrógeno y fósforo) y patógenos, cuando se descargan sin tratamiento. Por lo tanto, la gestión adecuada de estas aguas residuales es crucial para garantizar la protección de la salud humana. [Objetivo]: Proponer un sistema de tratamiento para las aguas residuales de un rastro municipal, tomando como caso de estudio Zacualpan de Amilpas en el estado de Morelos, México. [Metodología]: Se caracterizó fisicoquímica y biológicamente una muestra representativa de las aguas residuales del rastro. Con base en los resultados, se diseñó un sistema de tratamiento, se construyó un prototipo para tratar el efluente y se caracterizó el agua tratada, comparando los resultados con los límites de calidad establecidos en las normas oficiales mexicanas. [Resultados]: Los sólidos suspendidos totales, sólidos sedimentables, demanda química de oxígeno, nitrógeno total y coliformes fecales excedieron los límites de calidad en un 536 %, 1 250 %, 566 %, 2 846 % y 48 0%, respectivamente; además de la presencia de Escherichia coli. Se propuso y construyó un prototipo con un sistema de tratamiento basado en sedimentación, coagulación-floculación, lodos activados y desinfección. Altas eficiencias de remoción (89.9 % – 99.9 %) fueron logradas para la mayoría de los parámetros fuera de norma. Solo nitrógeno total mostró una eficiencia del 67.5 %, permaneciendo fuera de los límites de calidad. [Conclusiones]: El sistema de tratamiento propuesto fue favorable, logrando porcentajes de remoción eficientes; sin embargo, se podría incluir un reactor anóxico en el sistema, para reducir el nitrógeno por debajo de los límites de calidad.