Propuesta de desarrollo de cadenas de valor en los emprendimientos apícolas del cantón de Nicoya: una experiencia de docenciaextensión
DOI:
https://doi.org/10.15359/udre.15-2.2Palabras clave:
apicultura, cadenas de valor, elabones, emprendimientos, reactivación económicaResumen
La extensión forma parte de una de las áreas sustantivas de la Universidad Nacional; es un proceso que permite establecer relaciones y comunicación directa con la sociedad y sus organizaciones, mediante esta se construyen relaciones y se aporta conocimiento, lo cual facilita la interacción entre la universidad y la sociedad. Esta interacción requiere de compromiso con los actores involucrados, en el sentido de responder demandas y plantear alternativas que aporten a la solución de necesidades. La actividad apícola en el cantón de Nicoya se ha desarrollado por años a pequeña escala, las personas apicultoras solían cosechar la miel y distribuirla entre vecinos, amigos y familiares, dejando de lado la comercialización a mayor escala. El surgimiento de esta investigación parte de la necesidad de propuestas que permitan el fortalecimiento de las unidades productivas apícolas, ante los efectos visibles de falta de empleabilidad y vulnerabilidad en que han vivido históricamente los grupos apícolas.
Descargas
Referencias
Altieri, M. A. y Nicholls, C. I. (2022). Agroecología y resiliencia: estrategias para enfrentar las crisis múltiples en territorios rurales. Agroecología y Sostenibilidad, 8(1), 17-34.
Arce Brenes, J. A. y Bermudez Goméz, H. (2011). Desarrollo de un Diseño Metodológico para el cumplimiento del reglamento. http://biblioteca.icap.ac.cr/BLIVI/TESIS/2011/arce_brenes_jose_
ca_2011.pdf
Barrantes, R. (2016). Investigación: un camino al conocimiento, un enfoque cualitativo, cuantitativo y mixto. Costa Rica: UNED.
Cano, A., & Latorre, R. (2016). Extensión universitaria crítica: perspectivas para la transformación social. Universidad Nacional de La Plata.
CEMEDE. (2020). Centro Mesoamericano De Desarrollo Sostenible del Trópico Seco. http://www.cemede.una.ac.cr/
Cejudo, E., Navarro, F. A. y Camacho, J. A. (2020). Las cadenas de valor territorializadas como instrumento para el desarrollo rural. Revista de Estudios Regionales, 118, 15-35.
Díaz, A. A. (2017). El costo-beneficio como herramienta de decisión en la inversión en actividades científicas. Scielo, 11(2), 322-343. http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2073-60612017000200022
FAO. (2021). Marco conceptual para el desarrollo territorial con enfoque de cadenas de valor inclusivas. Roma: FAO.
Freire, P. (2005). Pedagogía del oprimido (30.ª ed.). Siglo XXI.
Gereffi, G. y Lee, J. (2016). Economic and social upgrading in global
value chains and industrial clusters: Why governance matters. Journal of Business Ethics, 133(1), 25-38. https://doi.org/10.1007/s10551-014-2373-7
Hernández, R., Fernández, C. & Baptista, M. P. (2014). Metodología de la Investigación. McGraw-Hill.
Herrera, L. y Varela, J. (2022). Estrategias de diferenciación de productos apícolas con identidad territorial en América Latina. Revista Latinoamericana de Economía Rural, 15(2), 45-60.
IICA. (2022). Cadenas agroalimentarias sostenibles en América Latina y el Caribe: desafíos y oportunidades. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura.
Instituto de las Naciones Unidas para la Formación Profesional e Investigaciones.
(2009). UNITAR. https://cwm.unitar.org/publications/publications/cw/pops/AP_Guidance_01_Apr_09_sp.pdf
Kaplinsky, R. y Morris, M. (2002). A Handbook for Value Chain Research. Institute of Development Studies.
Kantis, H., Federico, J. y Ibarra, D. (2020). Emprendimientos dinámicos en América Latina: lecciones para el desarrollo inclusivo. BID.
Quintero, J. y Sánchez , J. (Septiembre-diciembre de 2006). La cadena de valor: Una herramienta del pensamiento estratégico. TELOS, 8(3), 377-389. https://www.redalyc.org/pdf/993/99318788001.pdf
Linares, M., Salgado, C. y Zuleta, D. (2023). Emprendimiento rural con enfoque de sostenibilidad en América Latina. Revista Desarrollo Local y Alternativo, 11(1), 22-41.
López Córdoba, D. (2025). Turismo Campesino Sostenible: un satisfactor sinérgico en tiempos de crisis socioeconómicas y cambio climático, CR. Repositorio Universidad Nacional.
López, P. (2004). Población, Muestra y Muestreo. Punto Cero. Bolivia: Universidad Católica Boliviana San Pablo Cochabamba.
MIDEPLAN. (2021). Plan Nacional de Desarrollo e Inversión Pública 2022-2026. Ministerio de Planificación Nacional y Política Económica.
Nutz, N. y Sievers, M. (2016). Guia general para el desarrollo de la cadena de valor. https://www.ilo.org/empent/areas/value-chain-development-vcd/WCMS_541432/lang--es/index.htm
OECD. (2023). Rural Well-being: Geography of Opportunities. Organisationo for Economic Co-operation and Development. Pérez Rodríguez, F. J., Albújar, J., & Rodríguez, D. (2019). La extensión universitaria desde un enfoque bio-eco-ético-social: diálogo entre lo local y lo científico. Educación, 43(1), 575–596. https://doi.org/10.15517/revedu.v43i1.27928
Porter, M. E. (1985). Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance. Free Press.
Sistema Costarricense de Información Jurídica. (1949). Constitución política de Costa Rica. pgrweb.go.cr/scij/Busqueda/Normativa/Normas/nrm_texto_completo.aspx?nValor1=1&nValor2=871
Riveros, H. (2014). Valor agregado en los productos de origen agropecuario. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). https://repositorio.iica.int/items/2df97134-f65a-4a1e-bd9f-6d1c54cb24ef
Trienekens, J. H. (2011). Agricultural value chains in developing countries: A framework for analysis. International Food and Agribusiness Management Review, 14(2), 51-82. https://doi.org/10.22004/ag.econ.103987
UNESCO-IESALC. (2022). La extensión universitaria en América Latina y el Caribe: desafíos y perspectivas en el marco de los ODS. Instituto Internacional para la Educación Superior en América Latina y el Caribe Universidad Nacional. (2015). Sede Regional Chorotega. https://www.infouna.una.ac.cr/index.php/sede-regional-chorotega
Van Veen, J. y Arce Arce, H. (1993). Situación actual y perspectivas de la apicultura en Costa Rica. Centro de Investigaciones Apícolas UNA. https://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/A01-1277-p57.pdf
Archivos adicionales
Publicado
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2025 Diana López Córdoba, Laura Gabriela Obando Villegas
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.
La Revista y cada uno de los artículos que se publican están licenciados por Creative Commons Atribución No comercial Sin derivadas 4.0 Internacional.
Cómo citar
