Reciclagem de subprodutos de origem animal: composição e valor nutritivo do pelo bovino hidrolisado hidrotermicamente

Resumo

[Introdução]: O pelo bovino, subproduto do processo de transformação de peles, é rico em proteína queratina. Porém, é pouco aproveitado e sua disposição final, geralmente, é o aterro sanitário. [Objetivo]: Este trabalho promove a reciclagem por meio de sua transformação em um produto alimentício para animais, aplicando um processo de hidrólise hidrotérmica. [Metodologia]: Para isso, o pelo foi coletado em um curtume local, lavado, moído (<0,84 mm) e hidrolisado (130 °C/2,0 atm/90 min). Depois, foi caracterizado em sua análise elementar, análise termogravimétrica, análise proximal e qualidade microbiológica. A presença de metais pesados e minerais foi determinada mediante espectrometria de emissão atômica de plasma acoplada por indução e o perfil de aminoácidos mediante cromatografia de líquidos de alta resolução. [Resultados]: Com o processo proposto, o pelo bovino hidrolisado ficou livre de odor desagradável e textura macia e homogênea. Sua estabilidade térmica foi menor a 170 °C. Apresentou um conteúdo elementar de nitrogênio (13,80±0,61%), carbono (46,23±1,18%) e enxofre (2,00±0,13%). A análise proximal revelou as seguintes composições (%): proteína bruta (85,2±2,5), digestível em pepsina (71,36±2,9); cinza (2,20±0,1), extrato etéreo (4,90±0,4), extrato livre de nitrogênio (0,17±0,01) e umidade (7,53±0,2). Alguns minerais foram encontrados (cálcio, potássio, fósforo). Não houve detecção de metais pesados e salmonela spp. Foram obtidos aminoácidos essenciais para a nutrição animal (lisina, metionina, treonina, arginina e valina), com recuperações maiores a 90%. [Conclusões]: Com base nesta informação, o pelo bovino residual pode ser reciclado nas condições propostas para sua transformação em um produto alimentício alternativo, que fornece nutrientes (proteína/aminoácidos) para a alimentação animal.