PERCEPCIÓN DE LA DEMANDA EN LAS CADENAS AGROALIMENTARIAS: CASOS DE CAFÉ, CHAYOTE Y MELÓN EN COSTA RICA

  • Carlos Francisco Carranza Académico e investigador del Centro Internacional de Política Económica (CINPE) de la Universidad Nacional de Costa Rica (UNA).
  • Rafael Días Porras Académico e investigador del Centro Internacional de Política Económica (CINPE) de la Universidad Nacional de Costa Rica (UNA).
Palabras clave: cadenas agroalimentarias, Costa Rica, Café, Melón, Chayote

Resumen

Al analizar las cadenas agroindustriales encontramos que entre el consumidor final de los mercados de exportación y los  cultivadores en países en desarrollo, existen distintos agentes que componen la cadena global: comercializadores y procesadores internos, exportadores, importadores, procesadores y comercializadores externos, que modifican el producto o le incorporan valor agregado a efecto de satisfacer finalmente al consumidor final. Conocer las características del  negocio en las etapas finales de la cadena es de gran importancia porque el acceso a los mercados internacionales, la participación en los mismos y el porcentaje de apropiación de beneficios por parte de los agentes nacionales participantes en la cadena global está relacionado con dicho nivel de conocimiento y crece al aumentar el grado de satisfacción de lasnecesidades de orden superior que proporciona un producto. Este es un énfasis que metodológicamente ha sido olvidado en los estudios de las cadenas agroindustriales, que tienden a focalizar el análisis en la producción sin considerar  adecuadamente los aspectos de la demanda

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Biografía del autor

Carlos Francisco Carranza, Académico e investigador del Centro Internacional de Política Económica (CINPE) de la Universidad Nacional de Costa Rica (UNA).
Académico e investigador del Centro Internacional de Política Económica (CINPE) de la Universidad Nacional deCosta Rica (UNA).
Rafael Días Porras, Académico e investigador del Centro Internacional de Política Económica (CINPE) de la Universidad Nacional de Costa Rica (UNA).
Académico e investigador del Centro Internacional de Política Económica (CINPE) de la Universidad Nacional de Costa Rica (UNA).

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Publicado
2005-07-01
Cómo citar
Carranza, C. F., & Días Porras, R. (2005). PERCEPCIÓN DE LA DEMANDA EN LAS CADENAS AGROALIMENTARIAS: CASOS DE CAFÉ, CHAYOTE Y MELÓN EN COSTA RICA. Economía Y Sociedad, 10(27), 73-98. Recuperado a partir de https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/economia/article/view/633
Sección
Artículos (Sección arbitrada)