Los sistemas de beneficiado del café costarricense: 1830-1914

  • Carlos Naranjo Gutiérrez
Palabras clave: Beneficio artesanal, beneficio húmedo, tecnología, variedades de café, crisis, Nonindustrial coffee processing, wet coffee process, technology, coffee varieties

Resumen

Este articulo trata de presentar un punto de vista diferente a la tradicional perspectiva de la supremacía del beneficiado húmedo sobre otros métodos de procesar el café. El análisis es sustentado en una base de datos cualitativos levantada de una lectura de múltiples fuentes como periódicos, censos, protocolos, expedientes judiciales, actas municipales, libros, etc. Al mismo tiempo, hace un repaso histórico de la introducción tecnológica extranjera y la innovación criolla por elaborar un grano de una calidad aceptable para la exportación. Simultáneamente, se hace hincapié sobre los problemas técnicos de la caficultura costarricense  

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Publicado
2007-01-01
Cómo citar
Naranjo Gutiérrez, Carlos. 2007. Los Sistemas De Beneficiado Del Café Costarricense: 1830-1914. Revista De Historia, n.º 55-56 (enero), 39-71. https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/historia/article/view/1760.