Los sistemas de beneficiado del café costarricense: 1830-1914

Autores

  • Carlos Naranjo Gutiérrez

Palavras-chave:

Beneficio artesanal, beneficio húmedo, tecnología, variedades de café, crisis, Nonindustrial coffee processing, wet coffee process, technology, coffee varieties

Resumo

Este articulo trata de presentar un punto de vista diferente a la tradicional perspectiva de la supremacía del beneficiado húmedo sobre otros métodos de procesar el café. El análisis es sustentado en una base de datos cualitativos levantada de una lectura de múltiples fuentes como periódicos, censos, protocolos, expedientes judiciales, actas municipales, libros, etc. Al mismo tiempo, hace un repaso histórico de la introducción tecnológica extranjera y la innovación criolla por elaborar un grano de una calidad aceptable para la exportación. Simultáneamente, se hace hincapié sobre los problemas técnicos de la caficultura costarricense

 

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Publicado

2007-01-01

Edição

n. 55-56 (2007): Revista de Historia N° 55-56 (enero-diciembre, 2007)

Seção

Costa Rica (peer reviewed section)

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Como Citar

Naranjo Gutiérrez, Carlos. 2007. “Los Sistemas De Beneficiado Del Café Costarricense: 1830-1914”. Revista De Historia., nº 55-56 (janeiro): 39-71. https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/historia/article/view/1760.